6月の数量限定スポット豆
バランス・まろやか

ブラジル ヴィオレッタ no.2

販売価格
570円(税込み)

数量

商品詳細

「コク・丸みのあるボディ・やさしい甘み・ぶどうを思わせるジューシー感」を求めて生み出されたナチュラルの乾燥方法 “Thick Layer”で作られた、数量限定生産のコーヒーです

ナチュラル精製は、コーヒーチェリーの果実をつけたまま広げて乾燥させていく方法ですが、ヴィオレッタは“Thick Layer=厚い層” の名前の通り、通常より厚みをもたせて(5〜7センチ厚)コーヒーチェリーを積み重ねて広げます。厚みがあることで乾燥を遅らせ発酵を促しています。乾燥が進んでいくとチェリーは水分を失い、沈んで層の厚みがなくなってくるので、ゆっくりめの乾燥速度を保つためにチェリーをもう一度積み上げ、層の厚み(高さ)を元に戻す、というスペシャルレシピです。

この濃厚感をたいせつにするため、今回は中深煎りで焙煎してみました!
おいしいナチュラルを作りたい、という生産者の思いが込められた
Thick Layerをぜひご賞味ください。

フレーバーからイメージされた色、すみれ色から「ヴィオレッタ」と名付けられているそうです。きれいな名前ですね。


焙煎度:中深煎り

生産地:ミナスジェライス州カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域サントアントニオドアンパロ周辺(標高1000〜1100m)、生産者共同体サンコーヒー

精選方法:ナチュラル

品種:ムンドノーボ、カトゥアイ、カトゥカイ