4月の数量限定スポット豆
軽やか・さわやか・華やか

ミャンマー ジーニアス washed 嫌気性発酵

販売価格
580円(税込み)

数量

商品詳細

リンゴやベリーの果実感ある香り、透明感のあるやさしい酸と甘み。
低温で空気に触れないように発酵させ、仕上げてあります(嫌気性発酵=アナエロビック・ファーメンテーション)。
コーヒーの精製で「発酵」がフレーバーに影響していることが明らかになってから、新たな処理方法として、各地で研究、実践されています。酸素のないところで活動する微生物により発酵が行われ、いままでにないフレーバーを生み出しています。

産地であるシャン州ユアンガンでは、小農家さんたちの庭でさまざまな果樹の下でコーヒーを育てており、そのコーヒーチェリーを買い取って、精製工場で徹底的な品質管理を行っているのが、“ジーニアスコーヒー” です。同社では、技術指導、苗木や資材の提供、環境に配慮した栽培方法や精製方法の導入にも取り組み、農家さんと一緒に成長を続けています。

アメリカでは “東洋のパナマ” と称されるほど、東南アジアでおいしいコーヒー産地として注目を浴びるミャンマー。ぜひ、ご賞味ください!


焙煎度:中煎り

生産地:シャン州ユアンガン(標高1400〜1600m)

精選方法:ウォッシュド・嫌気性発酵

品種:カトゥーラ、カトゥアイ、サンラモン