商品詳細
リンゴやベリーの果実感ある香り、透明感のあるやさしい酸と甘み。低温で空気に触れないように発酵させ、仕上げてあります（嫌気性発酵＝アナエロビック・ファーメンテーション）。
コーヒーの精製で「発酵」がフレーバーに影響していることが明らかになってから、新たな処理方法として、各地で研究、実践されています。酸素のないところで活動する微生物により発酵が行われ、いままでにないフレーバーを生み出しています。
産地であるシャン州ユアンガンでは、小農家さんたちの庭でさまざまな果樹の下でコーヒーを育てており、そのコーヒーチェリーを買い取って、精製工場で徹底的な品質管理を行っているのが、“ジーニアスコーヒー” です。同社では、技術指導、苗木や資材の提供、環境に配慮した栽培方法や精製方法の導入にも取り組み、農家さんと一緒に成長を続けています。
アメリカでは “東洋のパナマ” と称されるほど、東南アジアでおいしいコーヒー産地として注目を浴びるミャンマー。ぜひ、ご賞味ください！
焙煎度：中煎り
生産地：シャン州ユアンガン（標高1400〜1600m）
精選方法：ウォッシュド・嫌気性発酵
品種：カトゥーラ、カトゥアイ、サンラモン
